杜明 教授/博导
个人简介
2016年2月-至今，大连工业大学食品学院/国家海洋食品工程技术研究中心，教授/博导；
2015年10月-2015年11月，University of Minnesota，访问学者；
2012年12月-2013年12月，University of Wisconsin-Madison，访问学者；
2012年7月-2016年1月，哈尔滨工业大学，食品科学与工程学院，教授/博导；
2009年7月-2012年7月，哈尔滨工业大学，食品科学与工程学院，副教授/硕导；
2008年7月-2009年7月，哈尔滨工业大学，食品科学与工程学院，副教授；
2007年7月-2011年7月，哈尔滨工业大学，环境科学与工程博士后，导师：任南琪院士；
2006年7月-2008年7月，哈尔滨工业大学，食品科学与工程学院，讲师；
2003年7月-2006年7月，中国农业大学，食品与营养工程学院，博士研究生/工学博士，导师：胡小松教授；副导师：赵广华教授；
2000年7月-2003年7月，大连轻工业学院，生物与食品工程学院，硕士研究生/工学硕士，导师：朱蓓薇院士；
1996年9月-2000年7月，大连轻工业学院，生物与食品工程学院，本科/学士。
社会兼职
兼任辽宁省食品科学技术学会副理事长等职务；学术兼职包括eFood共同主编（ISSN: 2666-3066）、Food Science and Human Wellness、Protein and Peptide Letters、《食品科学》、《食品工业科技》、《大连工业大学学报》等期刊编委。
研究方向
主要从事的研究领域：（1）食源性蛋白构效关系及活性机制；（2）专用功能性蛋白质配料加工技术；（3）民族特色食品加工及产业化。
主要成果
国家级人才支持计划项目获得者、2011年教育部新世纪优秀人才、辽宁省特聘教授、辽宁省优秀专家、省农业创新团队首席、辽宁省“百千万人才工程”(百人层次)、大连市杰出青年科技人才等荣誉称号。主持国家“十三五”重点研发专项项目、国家“十四五”重点研发专项项目、国家自然科学基金重点项目等科研课题30余项。在Biotechnol. Adv.等期刊以第一或通讯身份发表SCI收录论文100余篇, ESI高被引文章3篇；参编《Mineral Containing Proteins》、《Biologically Active Peptides》等著作13部，第一发明人授权国家发明专利11项。获2018年国家教学成果二等奖1项（第5完成人）。
科研项目
1. 2022-01至2026-12，国家自然科学基金委员会，重点项目，牡蛎蛋白对铁锌吸收的影响及其改性调控的分子机制，32130085，287万元，主持；
2. 2021-12至2025-12，国家重点研发计划项目，中华传统与民族特色食品品质形成机理及调控技术研究，合同总经费4000万元，主持；
3. 2020-06至2022-12，省科技计划项目，海洋功能性多肽构效关系及活性机制研究，2020JH1/10200001，100万元，主持；
4. 2020-11至2023-10，国家基金，80万元，主持；
5. 2018-07至2020-12，科技部，国家重点研发计划“现代食品加工及粮食收储运技术与装备”重点专项：“民族特色食品工业化加工技术与装备开发”，2018YFD0400100，合同总经费1667万元，主持；
6. 2018-12至2020-12，中共辽宁省委组织部，辽宁省特聘教授“2018兴辽人才计划辽宁省特聘教授基金”，“海产品蛋白高质化加工关键技术及产品开发”，XLYC1802047，100万元，主持；
7. 2018-01至2022-12，国家自然科学基金委员会，重点项目，“热加工诱导食源铁储藏蛋白结构变化及对其铁吸收机制的影响”，31730069，147万元，参与；
8. 2018-01至2022-12，国家自然科学基金委员会，面上项目，“物理加工对长牡蛎蛋白品质特性及消化吸收的影响机制研究”，31771926，60万元，主持；
9. 2017-09至2020-12，大连市科学技术局，大连市杰出青年科技人才：“水产蛋白活性肽产业制备关键技术”，2017RJ09，100万元，主持；
10. 2017-06至2020-12，科技部，国家“十三五”重点研发计划“现代食品加工及粮食收储运技术与装备”重点专项子任务：“食品营养及生物活性物质的健康功能作用研究”2017YFD0400201，60万元，主持；
11.2016-05至2018-05，青岛市海洋与渔业局，十三五海洋经济创新发展区域示范项目：“海洋鱼类生物活性多肽研发及产业化项目”，2016XXCY011，150万元，主持；
12. 2014-01至2017-12，国家自然科学基金委员会，面上项目：“牛乳乳铁蛋白结构与其成骨活性关系研究”，31371805，85万元，主持；
13. 2013-01至2016-12，科技部，“十二五”科技支撑项目子课题：“基于酪蛋白胶束乳铁蛋白动态包裹释放机制的乳铁蛋白分离技术”，2013BAD18B00，90万元，主持；
14. 2012-01至2014-12，国家自然科学基金委员会，青年基金：“牛乳骨桥蛋白与乳铁蛋白的协同成骨作用及热处理对其影响研究”，31101316，23万元，主持；
15. 2012-01至2014-12，教育部，新世纪优秀人才支持计划：“热处理对牛乳铁蛋白生物活性影响及其机制”，NECT-11-0796，50万元，主持
出版著作和论文
论著：
1. Ming Du, Zhe Xu, Hui Chen, Fengjiao Fan, Pujie Shi and Di Wu, Biologically active peptides, Chapter 27: Food-derived osteogenic peptides towards osteoporosis. Editor: Fidel Toldra´, Jianping Wu; Publisher: Elsevier, ISBN 978-0-12-821389-6. 2020.
2. Ming Du (参编), Meng Liu, Fengjiao Fan, Pujie Shi, Maolin Tu.“Structure, Function, and Nutrition of Lactoferrin”in《Mineral Containing Proteins- Roles in Nutrition》, Editor: Guanghua Zhao; Publisher: Springer; ISBN 978-981-10-3595-1. 2017。
3.朱蓓薇，张敏，吴海涛，杜明(参编)，等.《食品工艺学》(卓越工程师系列教材-食品科学与工程)，科学出版社，2015。
4.杜明(主编)，苏东海，张英春，宋微，廖红梅，等.《极端环境中的酶科学与技术》(高等院校“十二五”规划教材-食品科学与工程专业).哈尔滨工业大学出版社，2014年。
5.苏东海(主编)，杜明(主编)，韩冰，郭丽，陈贵堂，等.《营养早点生产与配方》.化学工业出版社，2010。
6. Ming Du (参编), Lu Zhang.“Structure of Hydrogenase in Biohydrogen Production Anaerobic Bacteria”in《Interdisciplinary Research and Applications in Bioinformatics, Computational Biology》. 1st Edition. IGI Global, December 2010。
7.马涛，肖志刚，杜明(副主编)，贾奎连，沈群，左锋，李良.《谷物加工工艺学》(全国粮食工程专业系列规划教材).科学出版社，2009。
8.苏东海，马长路，杜明(参编)，郑洁，姜慧.《酱油生产技术》.第一版.化学工业出版社，2009。
9.胡小松，廖小军，吴继红，陈芳，杜明(参编)，等.《农产品深加工技术》中国农业科技出版社，2007。
10.胡小松，廖小军，吴继红，陈芳，杜明(参编)，等.《中国农产品加工发展战略》(科学出版社)，2005。
11.朱蓓薇，张彧，农绍庄，杜明(参编)，郝英红，等.《饮料生产工艺与设备选用手册》化学工业出版社，2003。
12.朱蓓薇，张彧，农绍庄，杜明(参编)，段君，等.《方便食品加工工艺及设备选用手册》化学工业出版社，2003。
在读学生人数
在读博士研究生11名，硕士研究生6名。
毕业学生人数
已毕业博士研究生9名，硕士研究生33名。
文字/白晓龙
编辑/白晓龙
审核/白晓龙、江兴海、牟光庆